今天跟老婆孩子吃了顿酸菜鱼，好吃，名字也好玩，叫“太二酸菜鱼”，引起了我的好奇心
百科
九毛九集团旗下品牌，总部位于广州，是一个酸菜鱼连锁餐饮品牌，主打菜品老坛子酸菜鱼，采用天然泉水制作盐水，并通过还原重庆地窖特征腌制酸菜。鱼选用鲈鱼的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩。
为什么叫“太二”？
与其看网友的分析，我更相信创始人访谈中的解读：
- 一开始由英文单词“TOO” 联想到 “TOO TWO”
- 一些看似二的规则（如下图），用九哥的话说是回归餐饮本质
- 编者按：个人觉得能承认二是一种自嘲，更是一种智慧
产品思考
- 产品选型：食品健康（符合消费升级趋势）、重口味（有记忆度，对年轻人胃口）、易标准化
- 产品壁垒：鲈鱼货源都大同小异，酸菜是独创的壁垒，做到“酸菜比鱼好吃”
创始人九哥的话
- 酸菜鱼市场离真正的竞争还很远，出发得早晚没关系，大家一起往前走，谁走到最后走得最远，谁才最牛
- 人们习惯了很多不合理的东西，你做的合理的东西，或者说你认为合理的东西，别人觉得是不合理的，这就是‘太二’
- 底层逻辑合理的东西才能更持久
- 以前我们总是想让所有人都满意，让所有人都喜欢，现在这个时代很难，不要贪大求全，要在一个点上突破，把自己做好，一定会有人喜欢你的
- 在产品上，九哥 始终坚持少，产品越少，才能做得越好
- 做一件事不能光是自己去想去思考，还要看大的趋势，去分析去判断，按照它的趋势去走
至于如何了解趋势，九哥用的方法就是看和思考
“太二开业前，九哥泡了一年的互联网，通过各种方式加入各种微信群，天天在群里看年轻人聊天。此外，每天看相关的书籍，用整整一年时间观察、了解、研究时代的变化和消费的趋势。
开业以后，他每天都花大量时间查看大众点评上顾客的评价，每一条都认真看，通过顾客评价去反思，哪些是顾客认可的，哪些是需要调整的。“
正确吃酸菜鱼的步骤
九毛九旗下品牌
九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨（粤菜）、赖美丽（眉山藤椒烤鱼）
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